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中国饮食文化概论
作  者:乔淑英主编
出 版 社: 出版年份:2011 年
ISBN:9787564042387 页数:229 页
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图书介绍:本教材针对中国饮食文化的整体内容,先从饮食文化的基础理论、饮食文化的演变、区域性等宏观角度进行深入表述,再具体从中国烹调文化、茶文化、酒文化等细化方面进行研究解析。本书共10章,主要包括导论、中国饮食文化的发展历史、中国烹调文化、中国茶文化、中国酒文化、中国饮食文化礼仪与习俗、中国饮食文化与医学、中国饮食文化与旅游、当代饮食消费文化及中西方饮食文化差异与发展。
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图书封面及目录

第一章 导论
第一节饮食文化的含义
第二节中国饮食文化的四大基础理论
第三节中国饮食文化的五大特征
第四节中国饮食文化的五大特色
第二章 中国饮食文化的发展历史
第一节中国饮食文化的演变
第二节中国饮食文化的区域性
第三节中国饮食文化区域性的形成
第三章 中国烹调文化
第一节中国烹调文化的起源
第二节中国烹调文化的形成与发展
第三节中国烹调文化的特色
第四章 中国茶文化
第一节茶史溯源
第二节茶文化的发展
第三节中国茶叶的种类
第五章 中国酒文化
第一节饮酒溯源
第二节中国酒的分类
第三节中华名酒
第六章 中国饮食文化礼仪与习俗
第一节中国饮食文化礼仪
第二节中国饮食文化习俗
第七章 中国饮食文化与医学
第一节饮食养生文化
第二节中医食疗
第三节现代饮食健康
第八章 中国饮食文化与旅游
第一节中国饮食文化旅游资源
第二节中国饮食文化旅游资源的开发
第九章 当代饮食消费文化
第一节饮食消费文化概述
第二节饮食消费行为
第三节全球化语境中的中国饮食消费文化
第十章 中西方饮食文化差异与发展
第一节中西方饮食文化差异
第二节西方饮食文化发展
第三节中国饮食文化发展趋势
参考文献
   
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